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关于进一步加强学校食堂安全管理工作的通知
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关于进一步加强学校食堂安全管理工作的通知
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数:980 更新时间:2014/9/17 10:59:23

浙江省平阳县教育局文件

 

平教法〔2014283


 

关于进一步加强学校食堂安全管理工作的通知

 

各学区、镇(乡)中小学、幼儿园,县局直属各中小学

为了切实做好学校食堂安全管理工作,及时消除学校食堂安全隐患,有效预防食物中毒事故的发生,确保全体师生的身体健康和饮食安全,根据温州市食品药品监督管理局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》(温食药监(201379号)和平阳县市场监督管理局《关于建议解决部分学校食堂无证经营、超负荷经营问题的函》(平市监函〔201420号)精神,现就进一步加强我县学校食堂安全管理工作有关事项通知如下:

一、思想上要进一步重视

学校食堂安全关系广大师生身体健康与安全,关系社会和谐与稳定。各学校要充分认识食堂安全管理工作的重要性和必要性,认真贯彻“安全第一,预防为主”的方针,切实增强责任意识,以高度的责任感和使命感,全力做好食堂安全保障工作。学校食堂是食物中毒的重点防控单位,秋季是细菌性食物中毒的高发季节,各学校要加强食品卫生管理,严防食物中毒事件发生。在当前一段时间内,学生就餐需求的增加和学校食堂有限的供餐能力矛盾仍将存在,各学校要充分认识到超负荷供餐是引发食品安全问题的主要原因之一,科学统筹“安全第一”和“学生至上”之间的关系,规范管理学校食堂,确保安全高质地为学生服务,不能有求必应、盲目扩大供餐数量。

二、整改措施上要进一步加强

根据平阳县市场监督管理局《关于建议解决部分学校食堂无证经营、超负荷经营问题的函》(平市监函〔201420号)精神,当前各地各校食堂主要存在如下三个问题:

一是存在无证经营现象。少数学校食堂硬件设施不具备办证条件,部分学校未及时换证或丧失要素处在无证经营状态。

二是存在超负荷供餐现象。全县超过50%的学校食堂存在超负荷供餐问题,超50%以上的约19家,超100%以上的约有11家。

三是食堂内部管理不精细。从业人员整体素质偏低,安全意识不强,操作行为不规范。

各学校要认真组织自查自纠,及时发现问题,认真分析问题产生的原因,立即采取有效措施,积极稳妥地进行整改:

1.加强管理。各学校要高度重视食堂管理队伍建设,充分发挥食品安全管理员的作用,通过培训等有效途径努力提高食堂从业人员安全意识和整体素质,提高学校食堂管理水平。各学校要添置校长食品安全信箱,成立膳管会并对成员进行简单培训,建立学生和校长、学生和食堂之间的沟通渠道。各学校要努力推进“5S”、“6T”等先进管理模式,全面铺开“色标管理”。

2.加大投入。每年安排专项资金对学校食堂进行分批次的改扩建或新建,改进学校食堂硬件设施,重点抓好食堂操作间的扩建,提高学校食堂的供餐能力;打造“阳光后厨”暨在群众关注度高、影响面大的学校食堂安装视频监控实行远程监管,让后厨在阳光下运行,让学生吃得放心,让家长更安心;大力推进食堂上等级工作,通过三年努力,B级以上食堂创建率要达到60%

3.控制人数。各学校要充分认识到超负荷供餐是引发食品安全问题的主要原因之一,要按市场监督管理局核定的标准控制供餐学生数,严格做好有关手续的申报和备案,严禁超负荷运营。 

4.及时换证。各学校要密切关注餐饮服务许可证的有效期,要在有效期届满一个月前申请换证,严防因延续换证工作不及时而导致无证经营。因部分条件丧失而无法认证的要通过添置设备等途径在10月前申请认证。

5.整改办证。无证经营但有条件整改的学校食堂,要加大投入,积极整改,争取在10月份申请认证;未列入整改办证计划的无证食堂要停止向学生供餐。

6.其他途径。学校要充分发挥家委会在学校管理中的作用,让家委会参与到学校食堂食品的安全工作中,了解学校食堂的运行规律及存在问题,协助解决困难。通过以上措施仍达不到整改效果的学校,学生就餐困难问题的解决途径可由学校和家委会协商确定(或由家委会商议决定)。

三、责任上要进一步落实

各学校要进一步完善以校长为第一责任人的学校食堂安全责任制,将食堂安全管理工作纳入学校日常管理工作重要内容;健全食堂安全管理制度,配齐配强专职或兼职食堂安全管理人员,明确每个岗位从业人员的职责,加强对学校食堂从业人员、环境、设施、原料、操作等关键环节的监管;切实健全完善学校食堂安全应急预案,提高快速反应和应急处置能力,对食堂安全隐患早发现、早报告、早处置;同时要建立学校食堂安全责任追究制度,对玩忽职守、疏于管理,造成学生食物中毒或其他安全事故的学校和相关责任人,以及隐瞒实情不上报的学校和相关责任人,由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。造成重大食物中毒事件,后果特别严重的,要依法追究相关责任人的法律责任。

各学校要针对自身存在的问题,在秋季开学初提出切实可行的整改方案,明确具体措施和时间节点,整改进度实行每月一报告制度,学校将整改进展和存在问题通过每月安全排查表上报局安保科,学校食堂整改情况列入学校安全年度考核内容。

做好维稳工作,停办食堂和控制食堂用餐人数等工作由此可能引发家长不满意见的,学校要及时说明原因,耐心做好解释工作,取得家长的理解和支持。

 

附件:《关于建议解决部分学校食堂无证经营、超负荷经营问题的函》

 

 

平 阳 县 教育 局

201494

 

 

 

 平阳县教育局办公室                      2014年9月4印发
文章录入:丁克锁    责任编辑:丁克锁 
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